Деревенское застолье

Вас пригласили на свадьбу в деревне. А вы и не были там никогда… Не стоит думать, что вас ждет нечто страшное или непривычное: как правило, принципиальных отличий между деревенским и городским застольем немного. Давайте обговорим основные моменты.

Именно в крестьянской семье сформировались основные традиционные правила поведения за столом. Например, особое внимание уделялось поглощению пищи.

Городского жителя всегда поражают обильные застолья селян. Между тем, забывается, что сельский житель тратит в полтора раза больше энергии на обычные домашние дела, чем горожанин. Именно поэтому никто никогда не мог отменить или перенести установленное веками время приема пищи — завтрак, обед и ужин.

Совершенно иное отношение у селян и к самой пище, особенно к символу жизни — хлебу. Уронить кусок хлеба считалось величайшей бестактностью. Оставить крошки хлеба считалось грехом: их сметали в ладонь и съедали, и вовсе не от жадности, а в знак глубокого уважения к этому продукту, олицетворяющему нелегкий труд землепашца.

Грубым нарушением правил считалась еда «походя», где попало, за неубранным столом. Поэтому «перекуса» не стоит и ожидать: все будет в определенное время и «по всем правилам». В том числе и потому, что в сельских традициях даже при «благоприятных» условиях требуется накрывать стол и сервировать его в любом случае.

В том числе потому, что в крестьянских, а затем и рабочих семьях, у каждого за столом было свое постоянное место. Во главе стола сидел старший в семье («большак» «старшой» «большуха» и т. д.), а остальные члены семьи рассаживались по возрасту и по семейному рангу. Это лишний раз подчеркивало авторитет главы семьи. Традиция эта потеряла старый патриархальный смысл, но не утратила своего воспитательного значения: и теперь каждый член семьи должен иметь за столом свое постоянное место. Делаем вывод: заходя в комнату, где накрыт свадебный стол, лучше уточнить свое место у хозяйки.

При шумности деревенского застолья, на нем обязательно будут минуты: «Когда я ем, я глух и нем». Дословно это изречение никогда не понималось, но обязательные паузы будут. И городским гостям не стоит их заполнять анекдотами или тостами — для этого обязательно будет время. Переживать по этому поводу вовсе не стоит: вас не выпустят из-за стола без теплого слова виновникам торжества. Но жевать, когда кто-то говорит, в деревенских традициях просто не принято. Поэтому-то здесь и требуется тамада (кстати, чаще всего это или сваха, или старший мужчина в роду) — он или она определяет: когда говорить, а когда — есть.

Особенность деревенского «приема» заключается в том, что большинство блюд на нем — домашнего приготовления. А вот здесь горожанина может ждать подвох! На свадебный стол могут подать те блюда, которые он редко когда может видеть на своем столе дома. Например, пирожки, расстегаи, ватрушки и пироги. Но эти прекрасные и вкусные угощения не требуют каких-либо особых приспособлений — их едят не нарезая, держа рукой. Разве что пироги — при помощи вилки и ножа. Правда, пироги можно брать и руками (особенно закрытые), если они заранее нарезаны небольшими кусками.

Общие принципы деревенского застолья практически не отличаются от городского. Гостю необходимо уважительно относится к сотрапезникам и уделять особое внимание старшим и женщине. А общая атмосфера непринужденности, которая так выгодно отличаются от чопорных торжественных приемов, не должна соблазнять вас выйти за пределы дозволенного.

Вот тут мы подходим к самому сложному моменту в деревенском застолье. Не секрет, что на таком празднике горячительных напитков гораздо больше, чем на аналогичном в городе. Не стоит «гнаться» за деревенскими родственниками в количестве тостов: здоровья и крепости у них, как правильно, гораздо больше, чем у вас. Никто не осудит, если вы чокнетесь бокалами и лишь пригубите из бокала (разве что если это не «штрафная» рюмка, которую требуется пить до дна). К слову, в обычае чокаться рюмками плохого нет, но при этом не следует тянуться с рюмкой через весь стол или, вставая, подходить к тому, в честь кого провозглашена здравица.

А что делать, если вы не рассчитали силы? Как правило, к такому деревенские жители относятся гораздо снисходительнее, чем в городе. Вы можете просто выйти на улицу или даже попросить хозяйку выделить вам укромный уголок для отдыха. А после кратковременного отдыха, примите участие в… свадебных конкурсах, особенно активных — это поможет привести вас в порядок. Кстати, это главная причина, почему на деревенских праздниках так много конкурсов…

По материалам:

folklorus.narod.ru

Источники фотографий:

http://andrianovka.ru/